ชาวเอสกิโม ในสมัยโบราณ เนื่องจากการคมนาคมที่ล้าหลัง ผู้คนมักจะเลือกสถานที่ที่เหมาะสมกว่าสำหรับการอยู่อาศัย และอยู่อาศัยสำหรับการตั้งถิ่นฐานในระยะยาว โดยธรรมชาติแล้ว ควรเลือกสถานที่ที่มีภูเขาและแม่น้ำ แต่มีการแข่งขันเช่นนี้ พวกเขาเติบโตท่ามกลางความหนาวเย็นที่รุนแรงมาเป็นเวลานานตั้งแต่เกิด สิ่งที่พวกเขาเห็นตลอดทั้งปีคือน้ำแข็งและหิมะ และพวกเขาอาศัยอยู่ในกระท่อมน้ำแข็ง พวกเขาเป็นชาวเอสกิโม
ซึ่งเอสกิโมเป็นเผ่าพันธุ์ที่แปลกประหลาดมากในกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ทั่วโลก เนื่องจากมนุษย์เป็นสัตว์ที่ดูดความร้อน ดังนั้น เพื่อลดการใช้พลังงาน พวกเขาจึงมักชอบอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิปานกลาง แต่ชาวเอสกิโมอาศัยอยู่ในบริเวณขั้วโลก นั่นคือที่ซึ่งพวกมันอาศัยอยู่ต่ำกว่าศูนย์เกือบ 20 หรือ 30 องศา และเรารู้ว่าขั้วโลกเหนือและขั้วโลกใต้ ไม่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของผักหรือผลไม้ เพราะปกคลุมด้วยน้ำแข็งและหิมะตลอดทั้งปี
ดังนั้น ชาวเอสกิโมแทบจะไม่กินผักเลยตลอดชีวิต และจะกินเฉพาะสัตว์ที่จับได้ในทะเลเท่านั้น และชาวเอสกิโมก็มีความพิเศษตรงที่เนื้อที่พวกเขากินนั้น แทบจะไม่เคยทำให้สุกเลย แต่กินแบบดิบๆ ตามสารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ทุกวัน โดยพื้นฐานแล้ว ประเภทของอาหารที่มนุษย์ต้องบริโภคทุกวันนั้นมีอยู่มากมาย ไม่เพียงแต่อาหารหลักประจำวันเท่านั้นที่มีความสำคัญมาก
แต่ธาตุต่างๆ เหล่านี้ก็จำเป็นสำหรับมนุษย์เช่นกัน สารอาหารหลัก 7 ชนิดที่ร่างกายต้องการ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ วิตามิน น้ำ และเส้นใยอาหาร สารอาหารหลัก 7 ชนิดนี้ขาดไม่ได้ และสารอาหารแต่ละชนิดมีหน้าที่เฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น โปรตีนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของเนื้อเยื่อ และเซลล์ในร่างกายมนุษย์ และยังสามารถนำมาใช้ เพื่อต่ออายุและซ่อมแซมเซลล์เนื้อเยื่อได้
และยังมีบทบาทสำคัญในการควบคุมเมแทบอลิซึมของวัสดุเซลล์ และการทำงานทางสรีรวิทยา หน้าที่หลักของไขมันคือการช่วยให้ร่างกายต้านทานต่อฤดูหนาว ให้พลังงานสำหรับออกซิเดชันของเซลล์ และทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายสำหรับสารอาหารบางชนิดที่ละลายในไขมัน เพื่อส่งเสริมการดูดซึมของร่างกาย หน้าที่ของคาร์โบไฮเดรตอันดับแรก คือการให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมต่างๆ ของมนุษย์
เนื่องจาก 70เปอร์เซ็นต์ ของพลังงานที่ร่างกายต้องการได้มาจากคาร์โบไฮเดรต วิตามินเป็นส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ของเอนไซม์หลายชนิด ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญสารและพลังงาน ในขณะที่แร่ธาตุเป็นส่วนประกอบสำคัญที่สร้างเนื้อเยื่อของร่างกาย และช่วยควบคุมสมดุลของของเหลวในร่างกาย แม้ว่าร่างกายของมนุษย์จะไม่ต้องการวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณมาก แต่ก็เป็นสารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เช่นกัน
และหากขาดวิตามินเหล่านี้เป็นเวลานาน ก็จะส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างมากเช่นกัน สารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ยังรวมถึงทรัพยากรน้ำ น้ำมีสัดส่วน 60เปอร์เซ็นต์ ถึง 70เปอร์เซ็นต์ เป็นพาหะของเสียจากการเผาผลาญ บทบาทของใยอาหารในร่างกายมนุษย์ ส่วนใหญ่จะช่วยแก้ปัญหาการย่อยอาหารของกระเพาะอาหาร และควบคุมการเผาผลาญไขมันและน้ำตาลในร่างกาย วิตามินเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
แม้ว่าปริมาณที่ต้องการจะไม่สูงเท่าโปรตีน แต่หากร่างกายขาดวิตามินเป็นเวลานาน จะเพิ่มโอกาสที่ร่างกายจะเป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน ตัวอย่างเช่น ในสมัยโบราณ เนื่องจากไม่มีความสามารถในการเก็บอาหาร นักเดินเรือจำนวนมากจึงประสบกับวิกฤตโรคเลือดออกตามไรฟัน เมื่อออกเรือในทะเลเป็นเวลานาน ไม่มีทางที่จะบรรทุกอาหารที่มีวิตามินเพียงพอ และโรคเลือดออกตามไรฟันก็จะกินไปด้วย
แต่คนโบราณที่ฉลาดจะเลือกนำถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวขึ้นเครื่อง เพื่อที่พวกเขาจะได้กินถั่วงอกจากเมล็ดถั่ว เมื่อขาดวิตามินในระหว่างการเดินทางระยะยาว ถั่วงอกอุดมไปด้วยวิตามิน ซึ่งสามารถแก้ปัญหาโรคเลือดออกตามไรฟันได้ แต่ทำไมชาวเอสกิโมที่กินแต่เนื้อสัตว์ และแทบไม่เคยกินผักและผลไม้ แต่กลับเป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน พฤติกรรมการอยู่อาศัยและการกินที่แปลกประหลาดของ ชาวเอสกิโม ได้กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของนักชีววิทยาจำนวนนับไม่ถ้วน
นักชีววิทยาถึงกับเชื่อว่ายีนของชาวเอสกิโมอาจมีการเปลี่ยนแปลง เนื่องจากเรารู้ว่าเผ่าพันธุ์ต่างๆ บนโลกจะเปลี่ยนแปลงไปตามสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนไป นักวิทยาศาสตร์จึงสงสัยว่า ยีนของชาวเอสกิโมแตกต่างจากของเรามากหรือไม่ นั่นเป็นเหตุผลที่พวกมันปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศที่หนาวจัดได้ และไม่ว่าพวกมันจะแก่หรือเด็ก พวกมันก็สามารถกินเนื้อดิบได้โดยตรง
โดยไม่ทำให้อาหารไม่ย่อยหรือติดเชื้อแบคทีเรีย ยีนของเอสกิโมยังกลายเป็นเรื่องที่นักวิทยาศาสตร์ด้านโมเลกุลพันธุกรรมชอบศึกษา แต่จากการวิจัยระยะยาวพบว่า ไม่มีความแตกต่างระหว่างยีนของเอสกิโมกับยีนของเรา เหตุผลที่ชาวเอสกิโมสามารถเสริมวิตามินได้โดยไม่ต้องกินผักและผลไม้ ก็เพราะว่าพฤติกรรมการดำรงชีวิตตามปกติของพวกเขาคือการกินเนื้อดิบๆ ความคิดดั้งเดิมของเราคือเนื้อสัตว์ไม่มีวิตามิน
ในความเป็นจริงความรู้ความเข้าใจนี้ผิด เพราะข้อความนี้มีไว้สำหรับเราเท่านั้น เนื้อสัตว์ที่เรากินนั้นปรุงสุกโดยทั่วไป และวิตามินในเนื้อปรุงสุกจะถูกทำลาย อันที่จริง เนื้อดิบมีวิตามิน แม้ว่าปริมาณวิตามินจะไม่มากนัก แต่ก็เพียงพอสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ แม้ว่าเรามักจะเรียกเผ่าพันธุ์มนุษย์เหล่านี้ที่อาศัยอยู่ในและรอบๆ อาร์กติกเซอร์เคิล แต่จริงๆ แล้วพวกเขาไม่รู้จักชื่อนี้มากนัก ในแนวคิดของพวกเขาพวกเขาเรียกตัวเองว่า ชาวอินูอิต
และสำหรับพวกเขา เอสกิโมคือการดูถูก เอสกิโมทั่วไปของเราอาศัยอยู่ในภูมิภาคอาร์กติก และเอสกิโมกระจายอยู่ในกรีนแลนด์ สหรัฐอเมริกา แคนาดา และรัสเซีย เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่โหดร้ายที่พวกเขาอาศัยอยู่ พฤติกรรมการใช้ชีวิตประจำวันของชาวเอสกิโม แทบจะเรียกได้ว่าเป็น การดื่มเลือด อันที่จริงแล้วในสมัยโบราณ มนุษย์เราแทบทุกคนต่างก็ดื่มเลือด เนื่องจากไม่มีเงื่อนไขในการจัดการกับเนื้อสัตว์ แต่ราคาที่ต้องจ่ายสำหรับการกินเนื้อดิบนั้นสูงมาก เหยื่อป่านั้นจับได้ยากมาก หากจับไม่ได้ ทั้งครอบครัวจะต้องอดตาย
บทความที่น่าสนใจ : ทะเลสาบ ศึกษาสาเหตุปริมาณน้ำของทะเลสาบชิงไห่ที่เพิ่มขึ้น 4 ทุกปี
